祁门工夫红茶产于安徽省祁门县，清光绪年间开始仿照闽红试制生产。最终因其内质优异，与闽红、宁红齐名，国外也有将祁门红茶与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶并称为世界三大高香茶。冲泡祁门工夫红茶的主要用具：瓷质茶壶、茶杯 ( 以青花瓷、白瓷茶具为好 ) ，赏茶盘或茶荷，茶巾，茶匙，奉茶盘，热水壶及风炉 ( 电炉或酒精炉皆可 ) 。茶具在表演台上摆放好后，即可进行祁门工夫红茶表演。

       ( 一 )“ 宝光 ’ 初现
        祁门工夫红茶条索紧秀，锋苗好，色泽并非人们常说的红色，而是乌黑润泽。国际通用红茶的名称为 “Black tea” ，即因红茶干茶的乌黑色泽而来。请采宾欣赏其色被称之为 “ 宝光 ” 的祁门工夫红茶。

       ( 二 ) 清泉初沸

        热水壶中用来冲泡的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛 “ 蟹眼 ” 已生。

       ( 三 ) 温热壶盏

        用初沸之水，注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温。

       ( 四 )“ 王子 ” 入宫

        用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。祁门工夫红茶也被誉为 “ 王子茶 ” 。

       ( 五 ) 悬壶高冲
        这是冲泡红茶的关键。冲泡红茶的水温要在重 00cC ，刚才初沸的水，此时已是 “ 蟹眼已过鱼眼生 ’ ，正好用于冲泡。而高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。

       ( 六 ) 分杯敬客

        用循环斟茶法，将壶中之茶均匀地分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。

       ( 七 ) 喜闻幽香
        一杯茶到手，先要闻香。祁门工夫红茶是世界公认的三大高香茶之一，其香浓郁高长，又有 “ 茶中英豪 ” 、 “ 群芳最 ” 之誉。香气甜润中蕴藏着一股兰花之香。据测定，新鲜茶叶中香气是由 53 种芳香物质组成，绿茶香气由重 36 种芳香物质组成，而红茶的香气中则蕴含有 289 种芳香物质。这是由于红茶在加工过程中，化学与生化学的变化最为复杂。

       ( 八 ) 观赏汤色
        红茶的红色，表现在冲泡好的茶汤中。祁门工夫红茶的汤色红艳，杯沿有一道明显的 “ 金圈 ” 。茶汤的明亮度和颜色，表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底，嫩软红亮。

       ( 九 ) 品味鲜爽

        闻香观色后即可缓啜品饮。祁门工夫红茶以鲜爽、浓醇为主，与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味绵长。

       ( 十 ) 再赏余韵
        一泡之后，可再冲泡第二泡茶

       ( 十一 ) 三品得趣
        红茶通常可冲泡三次，三次的口感各不相同，细饮慢品，徐徐体味茶之真味，方得茶之真趣。

       ( 十二 ) 收杯谢客
        红茶性情温和，收敛性差，易于交融，因此通常用之调饮。祁门工夫红茶同样适于调饮。然清饮更难领略祁门工夫红茶特殊的 “ 祁门香 ” 香气，领略其独特的内质、隽永的回味、明艳的汤色。感谢来宾的光临，愿所有的爱茶人都像这红茶一样，相互交融，相得益彰。