鉴别茶叶真假可用两种方法：一是灼烧法，即取有嫌疑的茶叶和真茶叶数片，放在酒精灯上灼烧，真茶叶有馥郁的茶香，假茶叶只有异味；二是水泡法，即将茶叶用开水冲泡，待叶子展开后，仔细观察叶形、叶脉、锯齿等特征。真茶叶具有明显的网状叶脉，主脉直射顶端，侧脉伸展到叶缘三分之二的部位便向上方弯曲，呈现弧形与上方支脉相连，叶背面有白毛，叶的边缘锯齿明显。假茶叶叶脉不明显，一般侧脉直射边缘，有的正、反面均有白毛，有些全无白毛，叶边缘锯齿一般不明显，或锯齿粗大。

　另外，专家还介绍了新旧茶叶的识别方法：新茶外形新鲜，条索匀称而疏松；陈茶外形灰暗，条索杂乱而干硬。新茶手感干燥，用大拇指与食指一捏，或放在手中一捻，即为粉末；陈茶手感松软、潮湿，一般不易捏碎、捻碎。经沸水冲泡后，新茶清香扑鼻，芽叶舒展；陈茶汤则颜色浑暗，刚冲泡时色泽有点闷黄，甚至还会带有轻微的异味。