2009年9月23日CCTV《今日说法》播出《小撒印象——龙井问茶》，以下为节目实录

　　记者：沈华刚

　　编辑：沈华刚

　　摄像：李政林

　　主持人：撒贝宁

　　嘉宾：无

　　简介：杭州市是著名的八大古都之一，有很多历史文化遗产，而近些年，一些非物质文化遗产却面临着断代的危机，那么，面对这些费物质文化遗产，我们该做些什么，让它们能够传承下去呢？

　　主持人：各位好，这里是《今日说法》，欢迎收看我们的特别节目“小撒印象”，从法治的视角来解读一个城市发展变迁背后的故事。我现在是在杭州，说起杭州除了西湖还有一样东西闻名天下，那就是我手里的这杯西湖龙井茶。2008年的时候西湖龙井茶的手工炒制技艺还被列为了国家级的非物质文化遗产来加以保护，那么这种手工炒制技艺到底有什么特别之处能够成为非物质文化遗产，从法律的角度来讲我们能够做些什么来保护它让它能够传承下去呢？带着这些问题，今天我就和您一起来龙井村转一转。

　　龙井村位于杭州西湖西南方向的风篁岭上四面环山，村里有一眼泉水名叫龙井，村子因此得名。龙井村是西湖龙井茶的核心产茶区之一，在当地有先有龙井村后有龙井茶一说，从唐代开始已经有人在龙井村一带种茶产茶，距今已有一千两百多年的历史。而西湖龙井茶之名始于宋、闻于元、扬于明、盛于清，从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品，到帝王将相的贡品，之间积淀了浓厚的历史文化。

　　主持人：现在我走的这条路可不一般，这是一条御道，相传当年乾隆皇帝六下江南的时候有四次微服私访到龙井村来喝西湖龙井茶，而且在这儿还留下了现在非常著名的一个景观，就是我们看到这个围栏后面的18棵茶树，人们管它叫18棵御茶，因为传说乾隆皇帝喝的茶叶就是从这18棵上面摘下来的，所以可见当时无论是平民百姓还是天子都喜欢喝西湖龙井，但是到底是什么让乾隆皇帝对西湖龙井如此流连忘返呢？这当中有秘密，接下来我就带各位去拜访一位掌握了这种秘诀的人。

　　主持人：这就是我说的掌握了秘技的这位老师傅的家，盛师傅，您好，我小撒。您这是炒茶呢？

　　盛师傅：对，炒茶。

　　主持人：这位盛师傅可了不得，大家可以看看(盛师傅)家里的摆设，最显眼的这块牌匾“炒茶王”。

　　盛师傅今年58岁，是村里有名的炒茶高手，已经炒茶炒了40多年了，2005年的时候在参加区里炒茶比赛的时候获得了炒茶王的称号。

　　这刚摘下来这个茶叶是不能喝的，要经过先晾一下然后再到锅里这样炒，再炒，炒完了以后才是我们平时在市场上见到的龙井茶，所以这个炒茶是龙井茶之所以成为龙井的一个非常重要的而且是决定性的一个环节。

　　龙井茶含有多种维生素具有清肺养颜、抗衰老的作用，并且龙井茶采用的是手工炒制的方式能够最大限度地保留茶叶中的保健成分。龙井茶的手工炒制分为青锅、回潮和辉锅三道工序，炒制手法有抖、搭、甩、抓、磨等十大手法，2008年西湖龙井茶手工炒制技艺成为国家非物质文化遗产。非物质文化遗产是文化遗产的一种，指各族人民世代相承的与群众生活密切相关的各种传统文化表现形式和文化空间，其中包括民间文学、表演艺术、空间艺术、手工技艺和民俗等五大类型，西湖龙井茶的手工炒制技艺属于手工技艺类的非物质文化遗产。

　　据盛师傅说西湖龙井茶的这种手工炒茶技艺是这一带的茶农世世代代传承下来的，已经有七八百年的历史了，不过近些年来这门传统技艺的传承和保护却面临着一些危机。盛师傅说手工炒茶既辛苦又枯燥，现在村里的很多年轻人都不愿意学习这门技艺了，从盛师傅家出来小撒也在村里进行了走访。通过走访我们了解到，现在村里的很多年轻人大都选择外出打工不愿意在家做茶农，再加上这些年村民的生活水平提高了，作为父母心疼子女不想让子女吃炒茶这份苦，西湖龙井茶的传统手工炒制技艺正面临着断代的危机。

　　主持人：其实对于像非物质文化遗产而言，我们的保护绝对不应该仅仅是一种被动的挽留，而应该是采取一些积极主动的措施让这些非物质文化遗产能够融入到我们的生活当中，从而加以保护和传承。那么对于西湖龙井茶这种手工炒制的方式和技艺，相关部门会采用一些什么样的办法来保护它呢？

　　对于西湖龙井茶手工炒制技艺这项非物质文化遗产所面临的困境，根据《浙江省非物质

　　文化遗产保护条例》的要求，杭州市也采取了积极的措施来加以保护。从2008年开始，杭州市对重点产茶区年龄在40岁以下的，对炒茶有兴趣的年轻茶农采取师傅带徒弟的方式进行培训，并且给予师徒双方每人各1000元的培训经费。截止到2008年底，共有97位40岁以下的村民获得了炒茶技工的资格，同时从2005年开始，杭州市还每年举办手工炒茶大赛以此来宣传和推动西湖龙井茶的手工炒茶技艺，让这门传统技艺得到更好的保护与传承。

　　杭州市是著名的八大古都之一，建城历史就2200多年，你要说起杭州的传统文化，那一两期节目说不清楚，光是非物质文化遗产这一块杭州就有26项被列入了国家非物质文化遗产保护的名录。我说几个项目大家一定很熟悉，你比如说去年奥运会开幕式之前的表演当中余杭滚灯就是其中之一，再比如说西泠印社的金石篆刻、江南丝竹等等，这都是被列入保护名录的非物质文化遗产，那么这几年为了保护这些非物质文化遗产杭州也做了很多的工作。

　　这是杭剧《苏小小》其中的一个片段，杭剧是杭州惟一的一个地方剧种，是一种用杭州话演唱的戏曲样式在上世纪三十年代流行于江浙沪一带。在30年代，上海的百代公司这些原来都有唱片灌制，那么所以说那个时候可以说杭剧它是很盛的一个时期。今年68岁的章驷群是目前杭剧的代表性传承人之一，他从15岁就开始学唱杭剧了。章驷群说上世纪三十年代是杭剧的鼎盛时期，当时有16个唱杭剧的班社巡回转演于浙江、江苏、上海、江西等地，成为江南的一大地方剧种。1961 年，杭州又成立了杭剧团，杭剧出现了又一个繁荣时期，涌现了《断桥》、《貂蝉拜月》、《李慧娘》等一批经典剧目，然而到了上世纪六十年代中期，由于历史原因杭剧遭遇到了前所未有的困境。汪宜华曾经是一名杭剧演员也是杭剧的传承人之一，她说当时剧团解散了演员都被安排了其它的工作，她也成了一名工厂的工人。

　　从那时候开始，杭剧从百姓的生活中消失了，而且这一消失持续了将近40年的时间，在走访中，我们采访了不少杭州本地的上了岁数的老人，他们对杭剧也是十分陌生。经历了几十年的风风雨雨，原先风华正茂的杭剧演员如今已是双鬓发白，再加上杭剧长时间的销声匿迹，几十年来没有传承和发展，如今会唱杭剧的艺人是越来越少，杭剧面临着失传的危险。

　　杭剧又称武林调，从南宋至今已有800多年的历史，杭剧有两大传统曲牌一个是杭州滩簧，继承了南宋宫廷音乐的特色温婉柔媚，另一个是杭曲，高亢爽朗。2005年的时候，杭剧被列入了浙江省第一批非物质文化遗产名录，其中的一些主要的老艺人也分别被列为浙江省和杭州市非物质文化遗产保护的代表性传承人。之后杭州市政府专门出台了《关于保护和传承杭剧的若干意见》，从政策上对杭剧进行大力扶持和保护，恢复了杭剧团，杭州市成立了杭州杭剧团和黄龙杭剧团两个专业的杭剧演出团体，使整个杭剧它有一个生存的空间和有一个很好的载体。

　　不过虽然成立了专业的演出团体，但是招收专业的杭剧演员也是个很大的问题，毕竟杭剧已经停演三十多年了，很多老艺人已经无法再登台表演，在这种情况下杭州市想出了一个变通的方法，让越剧团年轻的越剧演员同时学习杭剧也成为杭剧演员。同时为了推动杭剧的传承和发展，杭州市也在积极地组织开展杭剧剧目的创作与演出。2006年，杭州市推出了杭剧《苏小小》并在杭州剧院成功演出，获得了很好的社会反响。

　　为了适应时代的发展，杭剧团根据杭剧自身的特点也在不断地推出一些更加贴近大众生活的现代剧，希望让更多的人来接触杭剧、了解杭剧、喜欢杭剧。与此同时，杭州市政府将杭剧纳入到了政府采购公益文化产品范围，每年组织下基层进学校演出杭剧专场，并按演出场次予以采购。如今在杭州市政府的大力扶持下，在杭剧艺人们的辛勤耕耘下，杭剧这一濒危的非物质文化遗产已经得到了较好的保护和传承。

　　而这些年关于非物质文化遗产的保护，杭州市还出台了很多政策和措施。2008年，杭州市成立了杭州市非物质文化遗产保护中专门负责对杭州市的非物质文化遗产进行保护。在开展非物质文化遗产普查的基础上，杭州市还建立了名录保护体系，逐步形成了一套非物质文化遗产的保护制度。2008年，杭州市分别出台了《非物质文化遗产传承人认定办法》和《非物质文化遗产代表性传承人津贴办法》等政策文件。2008年底，经过专家评审，杭州市产生了84名第一批杭州市非物质文化遗产项目代表性传承人，而根据杭州市的相关规定像章驷群老人这样年龄超过65周岁的代表性传承人，每年能够从政府那里领取1500元—2000元不等的传承津贴，用于该项目的保护与传承。在采访中我们还了解到杭州市还将建设了6 个非物质文化遗产传承保护基地，9个非物质文化遗产生态保护区，通过这一系列的措施，让杭州市的非物质文化遗产得以更好的保护和传承。

　　主持人：像这样一些非物质文化遗产它们当中有一些项目，看上去好像离我们今天的生活确实有距离，但是我们不能将它遗忘也不能将它丢弃，因为在这些非物质文化遗产当中凝结着我们祖先的智慧、技巧还有他们的生活方式，它承载的是一个民族的记忆，所以关于非物质文化遗产的保护绝对不应该仅仅是一句口号，而且在这个过程当中，我们相信制度和法律一定能够彰显它的力量。感谢您关注今天的“小撒印象”，明天同一时间再见。