茶是儒雅的生活艺术，单这一个儒字，已经点出了茶与儒家的关系，和敬谦怀、浩然正气的茶品是历代文人士大夫的终生追求。也是茶文化最广泛的群众基础。 俗话说，天下名山僧占多。名山大多出好茶，又有话说：峰顶的道士，半山的和尚。道家讲白日飞升，也许从峰顶腾云驾雾会比较方便吧，所以，道观建在峰顶的确是多见。古时依山建寺观，傍庙而种茶，早成习俗。

  传说达摩祖师从印度来中国，誓言以九年时间不眠禅定，三年后渐渐不支终于熟睡，达摩醒来后羞愤交加，遂割下眼皮，掷于地上。不久是处长出茶树。此后五年，达摩精进清醒，然后还差一年又遭睡魔侵入，达摩即采食了身旁的茶树叶，立刻脑清神明，专心致志，方得以完成九年禅定的誓言。日本、印度都流传着饮茶系起于达摩禅定的说法，故事虽夸张，但僧侣喝茶破睡、夜不倒单却是不争的事实。僧人还要戒五欲，饮茶便成了僧人主要的嗜好。像惠明寺的惠明茶、径山禅寺的径山香茗、龙井寺的西湖龙井、鹿苑寺的鹿苑毛尖等，无不与禅结缘。更有甚者，九华毛峰，传说是地藏菩萨从西域带来，可知茶中有禅。何况，千古公案中的赵州古佛“吃茶去”、如宝禅师的“饭后三碗茶”、圆悟佛果禅师的“遇茶吃茶”更是禅中有茶。陆羽早年被智积禅师抱回，长在寺庙里，偏偏连茶圣都生而与禅有缘，后世岂能脱开瓜葛？后来陆羽又与诗僧皎然忘年之交，又遇和尚怀素，写了《僧怀素传》，还有与女尼李季兰的传奇恋情，不论如何颠沛流离，陆羽终生都寄宿于寺院，这禅、茶岂能分家？茶道与禅宗，殊途同归，而又相辅相成，故“茶禅一味”。唐咸通11年高僧善会和尚首倡茶禅境味之说。人问：“如何是夹山境地？”对曰：“猿抱子归青嶂岭，鸟衔花落碧岩泉。”——这便是千古流传的“夹山境”名偈。而明确提出“茶禅一味”，并从理念上发扬光大的，则是两宋时期的圆悟克勤。

  宋徽宗政和年间，圆悟入住夹山灵泉禅院。曾挥笔写下“茶禅一味”四个字。他评唱五代重显禅师雪窦的《颂古百则》，门人记录汇编成《碧岩录》，被誉为“禅门第一书”。中国茶禅学会理事长吴立民先生曾题辞：“茶禅一味夹山寺，茶道源头《碧岩录》”。

  把中国茶道的“和静怡真”与日本茶道的“和敬清寂”摆在一起，不难看出茶与儒释道三圣家的关系。佛家和儒家皆讲“和”，不光和尚讲，儒家更是讲求“致中和”，道家讲“清静”，

  佛家讲“自性本寂”，道家修“真”，自云某某“真人”，用《易经》的角度去分析：道家修的是乾卦，乾为天，为清，原来紫禁城里皇上住的房子叫乾清宫，就是这个意思。乾为骨，为瘦，所以道士都是一幅清瘦奇古的样子。佛家修的是坤卦，坤为地，为和，为静，所谓和尚和尚，尚和也，坤还为肉，为胖。所以和尚大多心宽体胖，常云静心；至于清，《道德经》里说：“大巧若拙……躁胜寒，静胜热，清静为天下正。”清心寡欲，是道家文化里面的东西，道德经里就讲这个东西。道家与茶的关系，以“物我两忘、天人合一”为旨，“清静”为本。

  儒家尤其讲“敬”，敬天敬地敬鬼神，正因为讲得多了，反倒落下了“迂腐”的话把儿，但不可否认的是“敬”在茶道上至关重要，唐人刘贞亮曾说茶有十德，其中就有“以茶表敬意”。还有“怡”，陶渊明在《桃花源记》里说“怡然自乐”，范仲淹在《岳阳楼记》里说“心旷神怡”，这个“怡”就是快乐、和悦的意思。