普洱茶有很多的种类，普洱沱茶，普洱散茶，普洱砖茶，根据不同的茶的特点，挑选也不一样。

   普洱散茶一般分特级及一至十级普洱,后来又增加了普洱金芽、宫廷普洱、礼茶等几个特级以上的茶品。从外形上讲：普洱茶外形色泽褐红，条索肥嫩，紧结（因采用大叶种为原料）。普洱散茶的级别是按嫩度为基础的，嫩度越高的级别也就越高。衡量嫩度看3点：1）芽头多，毫显，嫩度高。2）条索（叶片卷紧的程度）紧结，重实，嫩度高。3）色泽光润,色泽光滑，润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。

     普洱紧压茶外形要求形状匀整端正；棱角整齐，不缺变少角；厚薄一致，松紧适度；模纹清晰，条索整齐紧结；色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常。表面有霉花，霉点的普洱茶均为劣质。

   在挑选中也要注意汤色，要选择汤色明亮，红浓，红褐色的普洱茶，如汤色红浓剔透是高品质普洱茶，犹如红酒一杯；深红，红褐的汤色均为正常。黄，橙色或浅，或暗黑浑浊的为劣质。

    再者就是普洱茶的香气纯度，分清到底是霉味还是陈香味，陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香，红枣香，槟榔香等，总之是令人愉快的香气。普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。所以陈香味与霉味是不同的。如有霉味，酸味，或其他异味，香味等为不正常。

     普洱茶口感是最重要的要醇和，爽滑，甘甜，指刺激性不强，没有涩味，口感很舒服，茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。